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烹饪工艺中专+酒店管理与服务

烹饪工艺中专


三年(2+1)
 

1、本专业培养高、中级厨师专业技能人才,毕业后从事厨师长,厨房主厨,大、中型餐饮企业的厨房管理、菜品研发制作工作; 
2、本专业招收应往届初中、高中毕业生。
 

1、酒店大师授课,课堂学习以动手实操为主;
2、主要学习技工厨师类中等专业课程,毕业后颁发中专文凭;
3、可享受国家助学金。
 

1、第一学期:技能基础阶段:学习烹饪技术的基本概念和工艺流程,掌握热菜制作的基础技艺,重点训练刀工、勺工、调味、成菜、装盘等技术要领,辅修烹饪专业知识;
2、第二学期:技能提高阶段:熟悉川滇菜技术要领及制作特点,学习冷菜冷盘制作、食品雕刻技艺,同步学习烹饪专业知识; 
3、第三学期:技能拓展强化阶段:学习川滇菜精品菜、云南民族特色菜、市场流行菜等制作,掌握新派川滇菜制作,川式小吃制作,云南少数民族特色菜品制作,同步学习专业烹饪知识; 
4、第四阶段:就业实训考核阶段:学习菜品研发,宴席设计及制作,厨房管理知识,强化专业技能和专业知识考核,检验顶岗实训能力,完成中专课程以及毕业前的综合考核。
 

1、入学即可签订就业协议,毕业生全部推荐至国际、国内知名酒店或大、中型餐饮名企工作,保证高薪就业; 
2、可考取高级职业资格证书、中级职业资格证书、厨政管理师职业资格证书等。

酒店管理与服务

层次:中专(2+1)

专业特点:
酒店订单式培养、高薪就业
培养复合型管理人才
聘请酒店服务职业经理人授课

学习内容:(分四个学期)
第一学期:
学习中外饮食文化,酒店服务的专业知识;练习中餐的基本功以及餐饮服务的基本要领;
第二学期:
学习酒店管理实务,掌握菜品相关知识,学习市场营销知识,掌握中餐菜品制作技术和特点;
第三学期:
学习酒店运营与管理知识,熟悉酒店服务专业技能和技巧,掌握西餐、西点、酒水等制作工艺和特点,到酒店进行模拟训练;
第四学期:
掌握酒店管理实务,完成定岗实习考核以及就业工作的准备;

 

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